¿Qué es la Stevia?
Es una planta de la familia de las asteráceas. Debe su denominación Stevia Rebaudiana Bertoni, al marino español Pedro Esteve y a los botánicos italianos Rebaudio y Bertoni.
Su composición a base de steviosidos y glicósidos de steviol, la hace ser el endulzante natural, alternativo al azúcar.
En países como Japón, la stevia supone el 40% de endulzantes consumidos.
Se utiliza para endulzar alimentos, bebidas y para consumo de mesa, para endulzar infusiones, cafés.
Beneficios de la stevia.
Endulzante 100% natural ecológico certificado
Poder endulzante 15 veces superior al azúcar
Fija sabores y realza aromas
Favorece la función gastrointestinal
Efecto saciante y controla la ansiedad
Apto para diabéticos
Apto en dietas de adelgazamiento
Efectos cardiovasculares positivos
Antioxidante
Antibacteriano
La Comisión Europea incluyó la Stevia Rebaudiana Bertoni como alimento a efectos de RE CE 258/1997, según resolución 16 de Julio de 2017. “ La solicitud solo se refiere a las infusiones de hierbas y frutas que contengan o que estén preparadas con hojas de stevia rebaudiana Bertoni y destinadas a ser consumidas como tales. Se considera que tales usos no son nuevos”.
Legalidad de la Stevia
Artículos científicos sobre la Stevia
Propiedades antioxidantes, antidiabéticas y renales de la Stevia rebaudiana.
Propiedades nutricionales y bioquímicas del edulcorante natural
Aspectos nutricionales y metabolismo de Stevia rebaudiana
Efectividad y tolerabilidad en la hipertensión humana.
Eficacia y tolerabilidad del esteviósido oral en pacientes con hipertensión esencial leve.
La Stevia y su papel científico
Empleo potencial de Stevia rebaudiana en alimentación animal
Efectos antihiperglucémicos del esteviósido en personas con diabetes tipo 2
Evaluación de seguridad de ciertos aditivos alimentarios. OMS.